回到台灣看到老大在美國吃螃蟹的打卡
天啊~~讓我回想在美時每年九月底的螃蟹之旅
就算是開四個小時單程去吃都覺得很值得

去年去香港有吃過一次貴到要命的橋底辣蟹
今年本想找家店來吃一下秋蟹
結果看到一則新聞

三批來自中國,且有官方食品安全證明的大閘蟹,被台灣衛生福利部查出含有大量禁藥殘餘。
http://www.bbc.co.uk/zhongwen/trad/china/2013/10/131016_twcrab_bysihan.shtml

看到這新聞,天啊 心都涼一半了,也剛好給自己一個不用吃的好理由
不過還是不死心Google了一下
想不到大陸的毒蟹事件 讓台灣優良的大閘蟹也上了新聞
而且地點就剛好在台南市官田區~~ 來吧~ 開車去吃啊~

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說到為了找這一家地點真的讓我吃盡了苦頭
我想大部份的人要找地圖一定會用Google Map
想不到當我在 iPhone 上輸入  台南市官田區嘉南里76號
結果地圖指引我到善化區成功路旁的嘉南里
該死的是,還長的和官網的地圖好像
我繞了好久都找不到 問了加油站人員也說這邊沒有賣螃蟹
後來問了好久才知道~~~ 天啊~ 要到官田交流道下
走三號國道不要開到官田系統(84公路)下交流道~ 一定要在官田交流道下
這哪個天才取的路名啊~~@#$@#!@#$!


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好不容易的終於讓我找到了
(其實是迷路了好久,都是Google Map害的)

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看到牌子,聰明的人都會知道~跟著開就對了啊

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開入小路繞過國三橋下,再往內開一點點就看到了啊
車子一停,就可走過來看到奶粉大閘蟹的扛棒

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再往內走可以看到牆邊好幾個桶子,
上面依螃蟹重量大小分成好幾個等級

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依我在美國吃螃蟹多年的經驗
要吃就是要吃最大的,
老闆說當天最大的是6兩左右,一隻800台幣

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想說一年頂多也吃一次吧
好吧~~ 來啊 來個兩隻吧~~ 
因為第一次吃這麼新鮮的大閘蟹 就先一個人一隻吃看看
(以前吃Blue Crab 最高紀錄一次吃九隻)

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乖喔~~等下就要吃您了

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先拍個照片

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老闆等我拍完照後,就抓起蟹,開始幫牠用牙刷清洗身體
我本以為只要抓來就可以直接煮了

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下一個步驟就是要綁螃蟹
說真的我還真的不知道要那麼厚工
因為美國的螃蟹就是整籠倒進去大蒸氣桶去蒸
然後撒很多香料和黑胡椒

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感覺大閘蟹的戰鬥力不高,綁的過程也不太會掙扎

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這是現場的單價表
最小隻約150一隻,最貴的是600元,剛好當天有更大的,所以賣到800元
換成在美國吃的說法~就是好運的饕客才能吃到 JUMBO的size

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就這樣一組三人的小組~分工合作的開始為大家服務

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旁邊的牆壁上也大大的介紹台灣的大閘蟹
說真的和大陸大閘蟹單價比起來,台灣的比較貴
但是品質和身體健康來著想,行家還是會選台灣的吧

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說真的~雖然我本人不太覺得SGS的功用有多強大
但是在當下每一種食品都是危機的情況下
SGS好像變成了另類的一種精神保身符

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現場可以幫顧客蒸熟 
很簡單的烹煮手法,就可以吃出食物本身的美味

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在等的同時我跑到旁邊的水池看看
沒辦法~~我的職業病就是想了解的比別人多一點點

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池內有幾個浮桶與鐵杆架起來的小儲池
我本以為螃蟹就是養在每一個不同的儲池內

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剛好老闆趁空閒時走過來
二話不說馬上逮到這個機會請教他螃蟹的問題
原來剛剛看到的儲池是將每天早上抓好的大閘蟹依大小不同分別放入
當天早上抓的數量就是當天準備要賣的量
所以晚到的客人就有吃不到自己想吃的大小

由於養殖的成本很好,加上市場都是被大陸進口的大閘蟹佔據
所以他們打算今年賣完後,明年開始就不養了
我回問他 可是今年因為毒螃蟹的原因 讓大家更重視台灣大閘蟹啊
這樣的話~ 明年的生意應該會更好吧

可是 礙於要生存~ 他們還是決定明年改養泥鰍賣到大陸
一聽到這個,讓我回想到關廟種鳳梨的楊宇帆
熱血和現實 哪一個重要  讓我當下感觸很多

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這時廚房傳出螃蟹準備出菜了喔
我趕緊拿著相機快衝去拍照
薑片,米酒,鹽巴,加上水去蒸個十來分鐘

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一打開蓋子~~真的是香味四起 

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我們點的兩隻六兩左右的大閘蟹上桌了

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細心的店家還每個人分一把剪刀和螃蟹勾
天啊~~現在回想那個味道~好想再吃一次喔

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和美國一個人發一隻木槌比起來
台灣人吃法就比較文明多了吧~ 至少我沒用過這種工具
(事後發現~天啊~好好用喔)

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如何吃螃蟹 我想是很多人第一次拿到螃蟹時心中的OS

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其實不難~ 照著步驟 教一下大家
首先是用剪刀把繩子剪開

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抓好螃蟹 (小心燙)

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將兩隻大手先拔掉
轉身,用手指將螃蟹下面的殼往外推

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再用第二隻手協助把殼往下扒開

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上殼一扒開就可以看到蟹內的蟹膏
這就是大閘蟹好吃又讓人迷戀的地方

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將螃蟹上一片片的肺部清除掉

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用雙手的力量微微向兩邊慢慢的施力下去

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輕輕的將螃蟹一分為二

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就可以先用吸的方式來品嚐大閘蟹的蟹膏
天啊~~人間美味

然後慢慢的將蟹肉一點一點的挑出來吃
由於手弄髒了~ 中間過程就大家靠自己實力了
剪刀可以剪開蟹殼,不要用自己的牙齒咬,因為怕嘴唇被刺傷

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吃的很乾淨 一隻就要800元耶
心想要不要把殼也打包回家煮湯喝~~

 

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這時旁邊桌的客人點的也剛好準備好了
尺寸就和我吃的小了很多
不過排排站也滿美的

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他們一家好幾個人也迫不及待的想快點品嚐ˊ這人間美味

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我走過去向老闆說聲謝謝~因為他的用心讓我吃到這麼好吃的大閘蟹
但我真的希望他能堅持下去,或是台灣消費者能繼續支持他,讓好品質保持下去
他笑著說~真的不想再賠錢做下去了
要吃的話,到今天11月底就差不多沒了~ 
啥米~~只剩大約一個月耶 我一定要趕緊出這一篇文 讓想吃的大家快去吃吧
順便也幫我勸勸他~ 我真的很想明年這個時候再來交關一次啊

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之前看過大陸大閘蟹的新聞
為了讓賣相好看,都會用化學藥劑清洗把大閘蟹洗的很雪亮
但是那些藥劑也都吃到人體內

可是這邊的大閘蟹直接從養殖池撈出後,看起來很滿乾淨的
只是煮之前,店家還是堅持用牙刷刷一下再賣給客人
也是一種尊重的行為表現吧

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看著那麼多饕家看到新聞後也都跑來吃
拜託啊~~看到我這篇文章而去吃的大家們
多勸勸老闆讓我們明年可以再次吃到啊~pls

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離開前我又去繞了一下剛剛的小儲池
也再步行到國三另外一邊的養殖區看看
可惜我才學疏淺 無法看出大閘蟹的養殖方式 只看到有很大的網子罩在池上
我想~應該是不想被鳥類去吃這些昂貴的美食吧

官網:http://www.xn--rlsxv32fexv69fwr1bn6tbxe66b.tw/index.html
地址:台南市官田區嘉南里 76-6號 國三烏山頭交流道下,就可看到指示牌
         ******* 千萬不要用 Google Map ********

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